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Windbeutel mit Sauerkirsch-Sahnefüllung

0,2 l Milch
120 g Mehl
50 g Butter
2 g Salz
6 Zucker
Zitronenzeste
3 Eier
1/4 Pack Backpulver

1 kl Glas Sauerkirschen mit Saft
40 g Zucker
Speisestärke zum Binden


150 g Sahne
1 Vanillezucker
1 Sahnesteif

Die Milch in einer Kasserolle mit Butter und Aromaten zum Sieden bringen. Abseits des Feuers das Mehl im "Sturz" zugeben und mit einem Holzspatel glattrühren. Dann die Masse auf dem Feuer unter starkem Rühren bearbeiten, bis sich die Masse vom Topfboden löst.
Vom Feuer nehmen und leicht auskühlen lassen. Dann die Eier nach und nach einarbeiten.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Rosetten dressieren. Die Backzeit beträgt ca. 20-30 Minuten bei 220° C.



Die Sauerkirschen mit dem Zucker erhitzen und mit Stärke abbinden.




Die Sahne mit etwas Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.

Die ausgekühlten Windbeutel mit Kirschen und Sahne füllen.

 by Rüdiger Schreiner

Stand: 25.11.2005     © Fein Sössje