Rezept 025

Home Rezeptübersicht

4 Rumpsteaks á 180 g Öl zum Braten Salz und Pfeffer 150 g Roquefort 1/4 l Weißwein 200 g Sahne schwarzer Pfeffer 600 g Kartoffeln 2-3 Eier 150 g Blattspinat 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe etwas Öl 200 g Sahne 100 g geriebener Emmentaler Salz und Pfeffer	Die Rumpsteaks in einer Grillpfanne mit Öl von beiden Seiten 1 Minute anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen. Die Steaks werden im vorgeheizten Backofen bei 250° C fertig gegart. (je nach Dicke der Steaks ca. 3-5 Minuten) Roquefortcreme Den Roquefortkäse in Stücke schneiden. Weißwein in einer Kasserolle erhitzen und den Roquefort darin auflösen. Sahne dazugeben und die Soße sämig einkochen. Die Roquefortcreme mit einem Mixstab aufmixen und mit schwarzen Pfeffer abschmecken. Kartoffel-Spinatgratin Kartoffeln schälen, Waschen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten bißfest garen. Das Wasser abschütten und die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben. Den Spinat waschen und putzen. Die gewürfelten Schalotten und den geriebenen Knoblauch in etwas Öl glasig anschwitzen, den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Den Spinat auf die Kartoffelscheiben geben. Aus den Eiern, der Sahne, Salz, Pfeffer eine Royalemasse rühren und auf die Kartoffeln geben. Alles mit Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160° C ca. 45 Minuten goldgelb backen. Das Kartoffel-Spinatgratin nach dem Backen etwas setzen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Rumpsteak servieren. © by Rüdiger Schreiner
Stand: 01.05.2005 © Fein Sössje