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 Créme Parmentier

250 g Kartoffeln
200 g Porree
1/2 l Hühnerbrühe (Instant)
Salz, schwarzer  Pfeffer
150 ml Sahne
1 Bund Schnittlauch

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden. Beides in der Hühnerbrühe 20 Minuten garen (einige Porreeringe zum Verzieren zurückbehalten) Dann die Suppe durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Noch einmal aufkochen lassen und Sahne unterrühren. Vor dem Servieren mit dem gehackten Schnittlauch und den zurückbehaltenen Porreeringen bestreuen.
 
Die Suppe kann auch gekühlt gegessen werden, nur heißt sie dann nicht "Créme Parmentier" sondern "Vichyssoise".

Stand: 01.05.2005    © Fein Sössje